Кислота лимонная, имп

Описание:

   Лимонную кислоту пищевую получают в результате ферментации сахара грибом Aspergillus niger. Для ферментации используют свекловичную массу или сахар-песок.

   Лимонную кислоту пищевую используют в кондитерской, консервной, пиво-безалкогольной и других отраслях пищевой промышленности.

  Лимонная кислота пищевая не горюча, пожаро- и взрывобезопасна, не токсична.

Химическая формула:

С6Н8О7•H2O

Упаковка и транспортировка:

Лимонную кислоту пищевую выпускают только в упакованном виде:

– реализуемая через розничную торговую сеть – в мелкой фасовке массой 5-100 г;

– предназначенная для предприятий пищевой и других отраслей промышленности – в крупной фасовке массой 10-40 кг: мешки из льно-джуто-кенафных тканей с вискозными нитями или полульняные продуктовые; ящики из гофрированного картона.

Внутрь мешков или ящиков должны вставляться мешки-вкладыши из полиэтиленовой пленки, которые после заполнения их продуктом, должны быть герметически закрыты путем сварки.

Лимонную кислоту пищевую транспортируют всеми видами транспорта.

Лимонную кислоту пищевую хранят в закрытых складских помещениях на деревянных стеллажах или поддонах при относительной влажности воздуха не более 70%.

Физико-химические свойства:

Наименование показателя

Норма для марки

 

Экстра

Высший

Первый

1. Внешний вид и цвет

Бесцветные кристаллы или белый порошок без комков; для кислоты первого сорта допускается желтоватый оттенок

2. Вкус

Кислый, без постороннего вкуса

3. Запах

Раствор кислоты концентрации 20 г/дм³ в дистиллированной воде не должен иметь запаха

4. Структура

Сыпучая и сухая, на ощупь не липкая

5. Массовая доля лимонной кислоты в пересчете на моногидрат, %

не менее

не более

 

 

99.5

101.0

 

99.5

 

99.5

6. Цвет, единицы показателя цветности раствора йодной шкалы, не более

4

6

10

7. Массовая доля золы, %, не более

0.07

0.10

0.35

8. Массовая доля свободной серной кислоты, %, не более

0.01

0.01

0.03

9. Массовая доля мышьяка, %, не более

0.00007

0.00007

0.00007

10. Массовая доля сульфатной золы, %, не более

0.1

-

-

Лимонная кислота пищевая должна выдерживать пробы на свинец, медь, цинк, олово с сероводородом; на оксалаты с уксуснокислым кальцием, на барий с серной кислотой; на ферроцианиды с хлорным железом; сорта "экстра" – на сульфаты с хлористым барием; на легкообугливаемые вещества с серной кислотой и на железо с 1,10-фенантролином.